很荣幸，每天有50万人在看

合作

看到这些熟悉的场景

你会不会脱口而出

没错，这就是小洞天！

一个女人用十年心血

打磨而成的枝江餐饮帝国！

战狼火了之后，吴京说过：我从不害怕从头开始!这个在几十年演艺生涯中几近残疾，每一部戏都甘愿拿命去搏的男人是真正的纯爷们！

小洞天火了，在枝江家喻户晓，李宁芝曾说过：我从来没有什么成就感，我永远只有危机意识，在经营中丝毫不敢松懈！跟随我多年的员工，他们又有几个十年可以从头来过？让员工能稳定工作，能买车买房有尊严地生活!

这个心中装有大爱，数十年如一日，自律自勉，努力让企业常青，为员工造福的女人是真正的巾帼楷模！

李宁芝，41岁，枝江人

年，做了13年妇产医生的宁芝离职，接手父亲创立的“小洞天”招牌，从零开始经营餐饮，因为儿子生病手术，需要经济支撑，这一年，宁芝三十一岁。

剜心之痛

年，拿着借来的钱，宁芝在公园路水月星城附近，开始了小洞天的装修。

一天清晨6点，宁芝拿着瓦匠工具去帮装修师傅吊顶子，小洞天旁边有围墙，栅栏上是尖尖的箭头。一不留神，手臂插进了栅栏箭尖子里，动不了也放不下，身边一个人也没有，怎么办？8月开业在即，孤助无援的宁芝，咬着牙，闭上眼，连皮带肉地把胳膊从锈迹斑斑的箭尖中抽离！血，染红了衣衫，墙边的栅栏尖上还挂着剥离的皮肉！捂着受伤的胳膊，医院，打不得麻药，医生用纱布在受伤的坑洞里清洗！

我无法体会那是怎样一种痛，人说刮骨疗伤，这样的剜心之苦，想想就泪上心头，心生敬意！为母则刚！

在医院包扎完，处理好，下午宁芝又回到了装修现场，帮着装修师傅一起抬水泥、搬砖头，几轮劳作下来，直到师傅惊叫着：“李总，您膀子上全是血”，宁芝这时才发觉，伤口重新裂开，血，顺着纱布已溢出了衣衫，就是这样，宁芝也没有退缩，一直坚持到最后收工。

雨中骑行

开业后的一天，下暴雨，客人想吃荸荠，小商贩不愿送。宁芝二话不说，骑上摩托车，没入雨中，买回了2斤荸荠，回来时，已是雨人，连内衣裤都湿透了！宁芝擦了把脸，把荸荠洗净装好为客人端上，邻桌的客人看见了也要吃，宁芝第二次没入雨帘，老父亲在身后喊着“注意安全！”心疼得老泪纵横，从此改变了印象，姑娘也是能吃苦的！

就是这样衣服湿了又沤干，感动得客人认可了小洞天，更认可了李宁芝！

雪中挪行

年暴雪，在公园路的桥头，一辆电动三轮车载着满车食材，一个浑身是雪的女人站立车头，在寒风凛冽满天雪花中，一路驶来！一位警官看着这远远驶来的雪人，在满目冰雪世界里，一点点近了，近了，四目相望！原来是我的老婆……白雪满眉眼，飞絮盈白头！瞬间，泪，热了眼眶！心，疼到窒息！

在漫天大雪中，夫妻偶遇！这是怎样的一种惊喜而震憾的时刻！风雪中归人，是满眼的心疼与无奈！

儿子说，我的记忆中妈妈很辛苦，多年来一直坚持每天很早就去自己采购食材，不论酷暑寒冬！

丈夫说，多年后，我仍清楚地记得你当年雪人的样子！

分店扩张

年，团结路小洞天开业，九层酒店，经过七年努力，生日，宴会到小洞天就餐，让客人感到惊喜，让主人有面子，每月产品创新，与客人互动，让客人满意，是小洞天的宗旨。

年，开第二家店：青松附近肥肠烧鸡公店，青松店价格亲民环境好，在枝江开创了几个第一：第一个早餐超市，透明厨房，放心肉包；第一个全景视频监控厨房，外面能播放，客人可看到。

这时也到了宁芝管理的瓶颈期，觉得要用学习来改变自己。在枝江食药局大力支持和帮助下，宁芝决定出外学习，年在六常商学院、中成伟业商学院顶级培训班学习六常管理和4D管理。

年，奥美花园新店开业：厨嫂当家

年，民主路佳吉美超市附近转转乐小火锅开业。

餐饮模范

湖北省餐饮模范单位、宜昌市十星级厨房

小洞天4D食品安全现场管理体系，60天验收!

厨房由脏乱差到整洁有序，到能穿布鞋上班，冰箱食材30秒内找到。

4D食品安全现场管理做到三个零：产品零污染、成本零浪费、管理零漏洞；四个到位：整理到位、培训到位、执行到位、责任到位。

员工互动

引进优质服务体系，令顾客满意，与客人互动，表演小节目。

内部团队凝聚力，温暖温情的大家庭。

组织团队旅游

6：30

市场调查

每周进行市场调查，今早六点半钟，李董带领各分店店长分别在马半路市场、城南市场查看食材采购情况，对于不合格的商家一律停用，对于失职员工进行批评指正。

8：30

团结路总店

前台查看记录，与员工交流工作事宜。

后厨采购各类食材复查，各类食材初加工及归类存放。

9：30

早餐

在青松店，李董查看了前台及后厨工作后，终于可以静下来吃早餐了，自家店的肉包，来自恢家农场的优质肉，每天九点多差不多估清，这是最后一个。

10：00

整理笔记

办公桌上一摞笔记，只是她众多笔记本中的很小部分，是李董这十年来记录的工作的点滴，大到企业的格局走向，小到服务细节，物品的摆放没有做好的问题记录，每天都会遇到新问题，每晚都会召开会议解决，常常忙完已是深夜。

工作之余，还要学习吸收各家所长，每月李董都会外出考察，书本知识要看，实践得来的启发更重要。

11：00

餐前互动

这是李董十年来的习惯，询问每桌客人，与之交流，互动。

精致的菜品，贴心的李董，舒适的环境，每天餐位爆满。

李董保留了从医的习惯，将之用在餐饮管理上，每样物品摆放有序，数目有限，为此，还有一整套考核制度。

13：30

午餐

三店采用全屋净水系统，红外线全静音，透明厨房，用油90%土榨菜子油，及中粮集团色拉油。

老主顾了，李董敬酒，与客人交流。

16：00

员工大会

奖励工作出色的员工

17：00

晚餐巡查

后厨巡查，与主厨沟通改进菜品

与客人交流，满足不同客人对菜品口感的要求，有客人说，这样敬业的老板，她的店不火谁火？

21：00

新菜品鉴

李董说：“连续每天晚上九点试菜，这是让我长嘎嘎的节奏~~一个人孤独地等着！亲们，你们吃的菜都是我们美食品鉴团千锤百炼试出来的！”

10：00

部门夕会

结束一天的工作后，很多问题需要处理，李董召集主要负责人开会，细节决定成败，餐饮从来无小事。忙完回家多半已是深夜了。

获奖菜品

吃货福利推荐

二店香辣刁子鱼

洈水双色鱼头

总店燕麦涮江鲢

三店厨嫂当家鸭司令

选自七星台散养小麻鸭

经土榨菜籽油炒制

小火煨煮四十分钟

酱香微辣，回味悠长

西红柿炖牛腩

西红柿有抗衰老、降脂降压

美容、补血、去色斑的功效

牛肉对肌肉的增长也有很好的作用

是一款名副其实的佳肴妙搭美味

二店镇店之宝肥肠烧鸡公

三道卤制，打耙糯入味

烧鸡公与肥肠的一场绝妙混搭

深藏不露的辛香麻爽，绵滑鲜嫩

正宗万州烤鱼

融合了腌、烤、炖的特点“一烤二炖”

是烧烤界的火锅，是火锅界的烧烤

鱼肉鲜嫩焦香，回味无穷

总店特色洈水鱼头

松滋洈水水库水质优良

野生“饲养”的有机洈水鱼

口味极佳，肉质细腻鲜嫩

洞天土鸡汤

散养于林间的土鸡

搭配人参等十几种滋补药材

四小时小火慢炖

补虚养颜，养肝润肺

小洞天旗下分店：

团结路生日宴中心

（团结路中段马店派出所旁）

-77

肥肠烧鸡公店

（迎宾大道雪花啤酒厂旁）

-

厨嫂当家店

（江汉大道奥美花园小区南侧）

-17

转转乐小火锅店

（七星广场斜对面）

在小洞天快速发展过程中，

有没有好的想法和建议？

欢迎留言~